Одно из самых традиционных анатолийских лакомств, которое добавит вкуса вашему празднику: кунефе

Многовековая кулинарная культура Анатолии настолько богата и глубоко укоренилась, что оставляет незабываемое впечатление на вкусовые рецепторы. Одним из самых любимых десертов этой культуры, несомненно, является баклава. Баклава — это не просто десерт, это многослойное пиршество вкусов, в котором смешались история, география, традиции и мастерство.

Многослойные вкусы истории

Истоки баклавы уходят корнями в древние времена. Ее история простирается от наполненных грецкими орехами пирожных тюркских общин Центральной Азии до дворцовых кухонь сельджуков и, наконец, до роскошных столов Османской империи. Особенно во время Рамадана в дворце Топкапы она подавалась султану и янычарам в ходе специальной церемонии под названием «Баклава Алай», что демонстрировало, что это не просто десерт, но и традиция.

Региональные различия, общий вкус

Хотя баклава имеет одинаковое название во всех регионах, она различается по ингредиентам, количеству слоев, способу приготовления и начинке. Баклава из Газиантепа, без сомнения, является самой известной и сертифицированной разновидностью в Турции. С начинкой из фисташек, 40 слоями тонко раскатанного теста филло и щедрым использованием масла, она поистине легендарна. Настолько, что в 2013 году она была сертифицирована Европейским союзом как продукт с географическим указанием, став первым продуктом Турции, сертифицированным ЕС.

В Черноморском регионе центральное место занимает баклава с грецкими орехами. Этот вид, который обычно готовят дома к особым случаям, известен своей более хрустящей текстурой. В Эгейском регионе предпочитают разновидность под названием «шёбиет», обогащенную сгущенным молоком. В Диярбакыре более популярна «sütlü nuriye», а в Хатае в моде более местные разновидности, такие как «bülbül yuvası» или «dilber dudağı». Каждая из них формируется под влиянием богатства ингредиентов и вкусовых предпочтений своего региона.

Самые популярные виды баклавы

Когда речь заходит о баклаве в Турции, на ум приходят следующие основные виды:

• Баклава с фисташками: особенно известна в стиле Газиантеп. Сироп, масло и хрусткость идеально сбалансированы.
• Баклава с грецкими орехами: этот вид, распространенный во многих частях Анатолии, отличается более интенсивным ароматом.
• Сарай сармасы: этот вид отличается щедрым количеством фисташек, посыпанных между слоями теста филло, и имеет изысканный и элегантный вид.
• Шёбиет: этот десерт содержит сгущенное молоко и имеет более мягкую текстуру.
• Бюльбюль Ювасы: этот вид баклавы имеет круглую форму, с фисташками или грецкими орехами в центре, и выглядит очень привлекательно.
• Сютлю Нурие: эта баклава, приготовленная с молоком и более легким сиропом, в последние годы становится все более популярной на современных столах.
• Что пить с баклавой?

Напиток, подаваемый с баклавой, также важен для баланса ее насыщенной и сладкой текстуры. Традиционно наиболее предпочтительным напитком является турецкий чай. Его легкая горчинка создает контрастный баланс со сладостью баклавы. Особенно в Газиантепе чай является почти незаменимым ритуалом, когда его подают с баклавой.

Турецкий кофе также является идеальным дополнением, особенно для тех, кто любит тяжелые сладости. В современных условиях популярными альтернативами являются газированные напитки, айран или легкие травяные чаи. В некоторых местных кафе, особенно когда подают баклаву с каймаком или на молочной основе, все чаще в качестве бесплатного напитка подают холодное молоко.

Сладкое наследие мастерства и терпения

Приготовление баклавы требует мастерства. Раскатать тесто филло тонко, посыпать начинку в правильных пропорциях, равномерно распределить масло на каждом слое и полить сиропом в идеальный момент… Все эти шаги требуют терпения и опыта. Поэтому хорошая баклава — это не только продукт ингредиентов, но и мастерства производителя.

Сегодня в Турции баклава подается не только во время праздников, но и играет центральную роль в самых разных случаях: от свадеб до подарочных наборов, от международных столов до ресторанов высокой кухни. Этот уникальный десерт вышел за рамки своей роли культурного наследия прошлого и стал глобальным послом турецкой кухни.

Во время отпуска вы можете попробовать свежую баклаву в ресторанах Kilikya Palace.

Анталия привлекает туристов со всего мира не только лазурным морем и золотыми пляжами, но и богатой кулинарной культурой.

Семейные отели Антальи предлагают своим гостям не только комфортное проживание, но и гастрономические впечатления, наполненные местными вкусами. Среди этих отелей Kilikya Palace, один из отелей с самым высоким уровнем удовлетворенности гостей, выделяется своей богатой кухней. Кисир и менемэн — это только два из самых особенных турецких блюд, которые вы должны попробовать здесь.

Кисир: незаменимый гарнир на анатолийском столе

Кисир — одно из самых легких и питательных холодных блюд турецкой кухни. Это лакомство, созданное путем сочетания мелкого булгура, свежих овощей и оливкового соуса, является фаворитом на столах как во время обеда, так и ужина.

История

Кисир происходит из кухни Центральной Анатолии и Юго-Восточной Турции. На протяжении веков кисир подавался на коллективных мероприятиях, таких как свадьбы, собрания и весенние праздники, и стал символом гостеприимства и культуры совместного потребления.

Как приготовить

Мелкий булгур слегка размягчают горячей водой, затем заправляют оливковым маслом, гранатовой мелассой и томатной пастой. Добавляют свежий лук, петрушку, мяту и нарезанную зелень. Для баланса вкусов используют лимонный сок и специи.

Кисир в буфете

Кисир готовят из свежайших овощей и высококачественного оливкового масла. Благодаря своей легкой текстуре, эта закуска особенно популярна в летние месяцы и подается в качестве сытного блюда вместе с мясными блюдами или самостоятельно.

Менемен: звезда завтрака

Менемен — одно из самых любимых блюд Турции и самый популярный выбор на завтрак. Он не ограничивается завтраком, но также подается в качестве горячей, практичной и вкусной альтернативы в любое время дня.

История

Название «менемен» происходит от района Менемен в Измире. С османского периода оно является неотъемлемой частью культуры завтрака, особенно в Эгейском и Средиземноморском регионах. Приготовление из свежайших помидоров и перцев придает блюду региональный характер.

Как приготовить

Обжарьте зеленый перец в оливковом масле, добавьте нарезанные помидоры и готовьте на медленном огне. Затем добавьте взбитые яйца и аккуратно перемешайте. Блюдо можно дополнить солью, черным перцем и, по желанию, белым сыром или чеддером.

Незабываемый опыт Менемен

Наслаждайтесь Менемен каждое утро во время отпуска со свежими помидорами, перцем и фермерскими яйцами. Вы сможете попробовать Менемен с луком или без него, в зависимости от ваших предпочтений.

Секреты кисыра и меменема

Самая важная особенность обоих блюд — использование свежих ингредиентов. Овощи, выращенные на плодородных почвах Антальи, сочетаются с богатыми ароматами, которые дарит средиземноморский климат. Натуральные ингредиенты, такие как оливковое масло, гранатовая меласса и специи, дополняют вкус.

• Совет по приготовлению кисыра: качество гранатовой мелассы и свежесть зелени определяют вкус блюда.
• Совет по приготовлению меменема: Содержание воды в помидорах и время приготовления яиц являются наиболее важными факторами для достижения идеальной консистенции.

Когда его едят?

• Кисыр: Обычно его предпочитают в качестве легкого, но сытного варианта на обед и ужин.
• Меменем: Он является неотъемлемой частью завтрака, но его также можно приготовить в качестве практичного основного блюда вечером, когда вы устали.

Гастрономический опыт в семейных отелях Антальи

Семейные отели Антальи предлагают детское и здоровое меню, которое понравится гостям на протяжении всего отпуска. Kilikya Palace выделяется богатым выбором блюд «шведского стола», которые понравятся гостям всех возрастов.

Гости остаются довольны не только ценами на отели в Анталье, но и вкусом и качеством. По этой причине Kilikya Palace входит в число отелей с самым высоким уровнем удовлетворенности гостей в Анталье.

Открытие культуры вкуса во время отпуска

Отпуск в отеле Kilikya Palace — это не только море и солнце, но и возможность открыть для себя глубоко укоренившиеся вкусы турецкой кухни. Кысыр и меменемен, которые подаются в наших ресторанах, являются наиболее аутентичными представителями нашей кулинарной культуры, передаваемой из поколения в поколение.

Эти вкусы в сочетании с уникальной природой Антальи и средиземноморским гостеприимством оставят незабываемые впечатления от вашего отпуска. Если вы хотите уделить особое внимание комфорту и кулинарным удовольствиям во время отпуска, обязательно попробуйте эти два деликатеса в буфете Kilikya Palace.