Binlerce yıllık geleneklerin, doğanın cömertliğinin ve özenle işlenmiş zanaatın birleştiği bir lezzet dünyası olan Uzak Doğu mutfağı aynı zamanda sağlıklı lokmaları içinde barındırır. Hem besleyici hem de dengeli lezzetler sunan Uzak Doğu mutfağı sebzelerin etlerle uyumunu her kasede yansıtır.
Buharın yavaşça yükseldiği bambu sepetler, incecik dilimlenmiş sebzeler, sıcak pirinç taneleri ve taze deniz ürünlerinin kokusu, bu mutfağın benzersiz doğasını ortaya koyar. Her bir tabak, sanki doğanın renklerini, kokularını ve tatlarını bir araya getiren bir sanat eseri gibidir.
Dünyanın en kalabalık ülkeleri içerisinde yer alan Japonya düzen ve kuralını yemeklerine de yansıtarak sofra geleneklerini de hala yaşatan ülkelerdendir. Japon mutfağında, suşi ustasının keskin bıçağıyla yaptığı zarif dokunuşlar, denizin derinliklerinden gelen balığı bir sanat formuna dönüştürür. Balığın tazeliği, pirincin yumuşaklığı ve wasabinin keskinliği damakta patlayan bir ahenk yaratır. Suşi yapımında gösterilen sabır ve dikkat sanki Zen felsefesinin bir yansımasıdır; her şey uyum içinde, dengeyle bir araya gelir.
Hava durumunun ve iklim koşullarının çeşitlilik gösterdiği Çin dünyada turistler tarafından en çok ziyaret edilen ülkelerdendir. Binlerce yıllık tarihi geçmişe sahip bu topraklarda yemeklerde özünü kaybetmemiş, modern dokunuşlarla yansıyarak deneyenlerin damaklarında iz bırakmayı başarmıştır. Çin mutfağında wok’un içinde hızla dönen sebzeler rengarenk bir dans sergiler. Buhar ve ateşin bir araya geldiği bu büyülü anlarda tatlar birbirine karışır ve ortaya taptaze, canlı ve lezzet dolu yemekler çıkar. Ekşi-tatlı sosların, acı biberlerin ve hafif tatlımsı notaların dengesi, bu mutfağın özgünlüğünü ve çeşitliliğini yansıtır. Yemeklerde kullanılan malzemeler, doğanın döngüsüne saygı gösterir; mevsiminde yetişen sebzeler, taze otlar ve en iyi şekilde pişirilmiş etler sofrayı zenginleştirir.
100 milyondan fazla nüfusa sahip Vietnam tropikal iklime sahiptir. İkliminin vermiş olduğu çeşitlilikle Vietnam mutfağında; incecik pirinç erişteleriyle yapılan Pho çorbası, bir sabah serinliğinde içilen huzur dolu bir yudum gibidir. Zencefil, yıldız anason ve taze otların harmanı duyuları uyarır ve insanı sakin bir nehir gibi rahatlatır. Her kasenin içinde sıcaklığın ve tazeliğin birleştiği bir masal gizlidir; bu masal Uzak Doğu’nun dingin köylerinden gürültülü pazar yerlerine kadar uzanan geniş bir dünyayı anlatır.
Verimli pirinç tarlaları, tropik iklimi ve görkemli tapınaklarıyla Tayland dünya halkının dikkatini çeken en popüler ülkelerdendir. Yılın her anı birçok turist kabul eden Tayland her şehrindeki mutfağında; baharatların güçlü aroması Hindistan cevizi sütü ile yumuşar, tatlı, acı ve ekşi notalar ustalıkla bir araya gelir. Sıcak, kremamsı bir Thai köri tabağı, tropikal yağmurların serinliğiyle dolu bir akşamın hikayesini anlatır. Limon otunun ferahlatıcı kokusu, misket limonunun keskinliği ve taze kişnişin yeşil dokunuşu, her bir lokmada doğanın kendisiyle konuşur gibidir.
Dünyanın birçok yerinde sevilen yemeklere ev sahipliği yapan Güney Kore mutfağı içinde tarihi barındıran enfes tariflerle sofraları hem renklendirir hem lezzetlendirir. Her öğünlerinde kaseler halinde yedikleri noodle farklı sos, deniz ürünleri, sebze ya da etlerden oluşuyor. Zengin aromaları, canlı renkleri ve dengeli tatlarıyla dünya çapında büyük ilgi gören, köklü bir gastronomi kültürüne sahip olan Güney Kore mutfağı bir ana yemek etrafında sıralanan küçük yan yemekler (banchan) her öğünü çok katmanlı bir lezzet deneyimine dönüştürür. Her öğün; taptaze malzemelerin uyumlu bir araya gelişiyle adeta bir lezzet senfonisi sunar. Kore mutfağı sade bir yemekten çok daha fazlasıdır; sosyal bir ritüel, geleneklerin ve tarihsel mirasın bir yansımasıdır.
Uzak Doğu Mutfağında Her Ülkede Damaklarda İz Bırakan Yemekleri Keşfedin!
Her ülkenin kendine has malzemeleri, pişirme teknikleri ve baharatları bu yemekleri birbirinden özel kılar. Uzak Doğu mutfağı, basit malzemeleri zarif dokunuşlarla dönüştürme sanatıyla dünyanın dört bir yanında insanları kendine hayran bırakmaya devam ediyor.
İşte bazı Uzak Doğu ülkelerine göre oraya özel yemekler ve içerikleri:
Japonya
- Suşi: Taze balık, pirinç, yosun ve çeşitli deniz ürünleriyle yapılan geleneksel bir yemektir. Çeşitleri arasında nigiri, sashimi ve maki bulunur.
- Ramen: Et suyunda pişirilmiş erişte, çeşitli sebzeler, et ve yumurta ile servis edilen popüler bir noodle çorbasıdır.
- Tempura: Hafif bir hamura batırılıp kızartılmış sebzeler, karides ve diğer deniz ürünlerinden oluşur.
- Sashimi: İnce dilimlenmiş çiğ balık veya deniz ürünü, saf ve taze tadıyla doğrudan servis edilir.
Çin
- Pekin Ördeği: İnce ve çıtır derisi ile meşhur, ince dilimlenmiş ördek eti, özel soslarla birlikte buharda pişmiş yufkalara sarılarak yenir.
- Kung Pao Tavuk: Acılı, tatlı ve hafif ekşi sosla hazırlanan tavuk yemeği, fıstık ve biber ile pişirilir.
- Dim Sum: Buharda pişirilmiş veya kızartılmış küçük atıştırmalıklar; içlerinde et, deniz ürünleri veya sebzeler bulunur.
- Fried Rice (Kızarmış Pilav): Sebzeler, yumurta, et veya deniz ürünleri ile birlikte wok’ta kızartılmış pirinç yemeğidir.
Vietnam
- Pho: Pirinç eriştesi, et (genellikle sığır veya tavuk), taze otlar ve aromatik baharatlarla yapılan ünlü bir noodle çorbasıdır.
- Banh Mi: Vietnam tarzı sandviç; baget ekmeği içinde et, turşu sebzeler, kişniş ve baharatlı soslar bulunur.
- Goi Cuon (Taze Bahar Ruloları): Pirinç kağıdına sarılmış taze karides, sebzeler, otlar ve erişte; genellikle tatlı biber sosuyla servis edilir.
- Bun Cha: Izgara domuz eti ve pirinç eriştesi, taze otlar ve turşularla birlikte sunulan bir yemektir.
Tayland
- Pad Thai: Tavada kızartılmış pirinç eriştesi, karides, tavuk veya tofu, yumurta, soya filizi ve fıstık ile yapılan bir yemektir.
- Tom Yum: Baharatlı ve ekşi bir çorba, genellikle karides ve çeşitli otlarla (limon otu, misket limonu yaprağı, zencefil) hazırlanır.
- Green Curry (Yeşil Köri): Hindistan cevizi sütü, yeşil biber, et veya deniz ürünleri ve taze sebzelerle yapılan kremalı ve baharatlı bir köri yemeği.
- Som Tum: Acılı ve ekşi yeşil papaya salatası; sarımsak, biber, fıstık ve misket limonu ile tatlandırılır.
Güney Kore
- Kimchi: Fermente edilmiş lahana veya diğer sebzelerden yapılan, baharatlı ve ekşi bir yan yemektir.
- Bibimbap: Karışık pilav anlamına gelir; sebzeler, et, yumurta ve baharatlarla servis edilir, genellikle gochujang (kırmızı biber ezmesi) ile tatlandırılır.
- Bulgogi: İnce dilimlenmiş sığır etinin tatlı ve tuzlu bir sosla marine edilip ızgarada pişirildiği bir yemektir.
- Tteokbokki: Acılı ve tatlı sosla pişirilen pirinç keki; genellikle balık keki ve sebzelerle birlikte servis edilir.
Yaz sezonu boyunca devam eden Kilikya Palace Göynük tatilinizde; Uzak Doğu A’la Carte Restoran‘ımızda siz de farklı lezzetleri deneyimleyeceksiniz. Uzak Doğu ülkelerindeki her mutfağın ünlü yemeklerinin yer aldığı menümüzde şefimizin lezzet dolu dokunuşlarını keşfedeceksiniz.
